On le sait, ce ne sont pas les mets préférés des enfants. Mais s'ils ont ramassé les champignons eux-mêmes, ils seront sans doute curieux de goûter à leur récolte. Apprivoisez leur palais avec des espèces aux saveurs douces et subtiles, comme la girolle ou la pleurote.
Pâtes carbonara façon forestière, gratins de crozets savoyard, feuilletés, veloutés ou même burgers... Bon nombre de recettes astucieuses réconcilient les kids avec les champignons. En prime, c'est un ingrédient particulièrement riche en vitamines B et D, qui comporte très peu de calories. Le champignon a tout bon !
Vous pouvez également faire sécher certaines espèces à chair peu charnue comme le mousseron ou la trompette. Il existe plusieurs manières de procéder : au four, à l'air libre ou au congélateur. Voilà de quoi agrémenter vos plats tout au long de l'année et varier du traditionnel champignon de Paris.
Suivez les recommandations de l'Anses et si vous craignez la moindre intoxication, consultez le centre antipoison.
Astuce : conservez les champignons séchés dans des bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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